Sopa Azteca | Aztec soup
Esta sopa es genial. Hemos probado muchas sopas aztecas, y esta logra un balance maravilloso.
This soup is great. We have tasted many Aztec soups, and this one achieves a wonderful balance.
La imagen no muestra las porciones reales | Image does not show actual portions
Ingredientes:
Para el caldo:
- 800 gr. de muslos de pollo con piel y hueso
- 4 hojas de laurel
- Siempre con sal y pimienta
- Agua
Para la sopa:
- Un chile chipotle
- 4 tomates medianos maduros
- Una cebolla mediana
- Un diente grande de ajo
- Dos cucharadas de salsa inglesa
- Una cucharada de vinagre balsámico
- 50 gr. de mantequilla
- Siempre con sal y pimienta
- 3 tazas del caldo
Para servir:
- Un aguacate
- 4 tortillas de maíz
- Aceite de girasol
Ingredients:
For the broth:
- 800 gr. of chicken thighs with skin and bone
- 4 bay leaves
- Always with salt and pepper
- Water
For the soup:
- A chipotle chili
- 4 medium ripe tomatoes
- A medium onion
- A large clove of garlic
- Two Tbsp. Worcestershire sauce
- A Tbsp balsamic vinegar
- 50 gr. of butter
- Always with salt and pepper
- 3 cups of broth
To serve:
- An avocado
- 4 corn tortillas
- Sunflower oil
Paso 1.
Se coloca el pollo con el laurel, sal y pimienta en agua caliente para cocinar el pollo. Además este caldo es el que se va a utilizar en la sopa. Por esto es que es muy importante que tenga piel y hueso, ya que le da sabor al caldo.
Step 1.
Place the chicken with the bay leaf, salt and pepper in hot water in order to cook the chicken. Besides, this broth is the one that will be used in the soup. This is why it is very important that you have skin and bone, as it gives flavor to the broth.
Paso 2.
En una olla a fuego medio-alto, se coloca la mantequilla y un poco de aceite.
Step 2.
In a medium-high pot, place the butter and a bit of oil.
Paso 3.
Cuando la mantequilla ya está derretida, se agrega la cebolla y cuando ya está poniendo transparente, se agrega el ajo picado.
Step 3.
When the butter is melted, add the onion and when it is already transparent, add the chopped garlic.
Primero la cebolla | First the onion
Luego el ajo picado | Then the chopped garlic
Paso 4.
Se pica el tomate y luego se agrega a la sopa, junto con la salsa inglesa y el vinagre balsámico.
Step 4.
Chop the tomato and then add it to the soup, along with the Worcestershire sauce and balsamic vinegar.
Paso 5.
Alrededor de 25 minutos después, el pollo se debe sacar de la olla y quitarle la piel.
Opcional: La piel se puede utilizar para la sopa. Se pica y se agrega. Esto ayuda a agregar sabor y reducir los desechos :)
Step 5.
About 25 minutes later, the chicken should be removed from the pot and skin removed.
Optional: The skin can be used for soup. It is minced and added. This helps add flavor and reduce waste:)
Se debe 'limpiar' el pollo, la piel se puede picar y utilizar para la sopa | Chicken must be' cleaned', skin can be used for soup
Paso 6.
Se agregan las 3 tazas de caldo del pollo a la sopa y el chile chipotle.
Opcional: se puede licuar la sopa.
Step 6.
Add 3 cups of chicken broth to soup and chipotle chili.
Optional: you can blend the soup.
Antes y después de licuar | Before and after blending
Paso 7.
Se cortan las tortillas en tiras, y se fríen. Cuando ya están listas, se sacan del sartén, se ponen sobre una servilleta y se les agrega sal inmediatamente.
Step 7.
Cut tortillas into strips and fry. When they are ready, remove them from the frying pan, put them on a napkin and add salt immediately.
Antes y después de freír | Before and after frying
Paso 8.
Listo para servir, en el siguiente orden:
- Pollo desmenuzado
- Sopa
- Aguacate en cubitos
- Queso rallado
- Tortillas fritas
Step 8.
Ready to serve, in the following order:
- Crumbled chicken
- Soup
- Avocado in cubes
- Grated cheese
- Fried tortillas
Es mejor servirlo con cerveza, ya que personalmente, sentimos que el picante no se lleva bien con los vinos :) mucho mejor si es una cerveza mexicana <3
It is better to serve it with beer, because personally, we feel that the spicy one does not get along with the wines:) much better if it is a Mexican beer <3
Et voilá!
Resumen:
Ingredientes:
- 800 gr. de muslos de pollo con piel y hueso
- 4 hojas de laurel
- Agua
- Dos chiles chipotle
- 4 tomates medianos maduros
- Una cebolla mediana
- Un diente grande de ajo
- Dos cucharadas de salsa inglesa
- Una cucharada de vinagre balsámico
- 50 gr. de mantequilla
- Siempre con sal y pimienta
- 3 tazas del caldo
- Un aguacate
- 4 tortillas de maíz
- Aceite de girasol
- Se coloca el pollo con el laurel, sal y pimienta en agua caliente para cocinar el pollo.
- En una olla a fuego medio-alto, se coloca la mantequilla y un poco de aceite.
- Cuando la mantequilla ya está derretida, se agrega la cebolla y el ajo picado.
- Se pica el tomate y luego se agrega a la sopa.
- Alrededor de 25 minutos después, el pollo se debe sacar del sartén y quitarle la piel. Opcional: La piel se puede picar y utilizar para la sopa.
- Se agrega el caldo del pollo a la sopa y el chile chipotle. Opcional: se licúa la sopa.
- Se cortan las tortillas en tiras, y se fríen. Cuando ya están listas, se sacan del sartén, se ponen sobre una servilleta y se les agrega sal inmediatamente.
Summary:
Ingredients:
- 800 gr. of chicken thighs with skin and bone
- 4 bay leaves
- Water
- Two chipotle peppers
- 4 medium ripe tomatoes
- A medium onion
- A large clove of garlic
- Two spoonfuls of english sauce
- A spoonful of balsamic vinegar
- 50 gr. of butter
- Always with salt and pepper
- 3 cups broth
- An avocado
- 4 corn tortillas
- Sunflower oil
- Place the chicken with the bay leaf, salt and pepper in hot water to cook the chicken.
- In a medium-high pot, place the butter and a little oil.
- When the butter is melted, add the onion and chopped garlic.
- Chop the tomato and then add it to the soup.
- About 25 minutes later, the chicken should be removed from the pan and skinned. Optional: The skin can be chopped and used for soup.
- Add chicken broth to soup and chipotle chili. Optional: liquefy the soup.
- Cut tortillas into strips and fry. When they are ready, remove them from the frying pan, put them on a napkin and add salt immediately.